南靖新闻网11月8日讯（记者 吴丽娜 庄子熙）在南靖土楼，立冬时节的土楼人家到处弥漫着糯米的香气。每年的这个时候，舂“立冬糍”是土楼村民延续多年的传统习俗，当地人用这种特别的美食，欢度立冬，庆贺农作物的丰收。

 在南靖，“立冬糍”也叫做“交冬糍”，所谓交冬糍，就是秋冬之交时舂的糍粑，以糯米为主要原料。每年立冬前夕，土楼人家做“立冬糍”都是非常热闹的场面。11月6日一大早，当记者来到书洋镇的龙昌楼时，村民们早早就聚在楼内，炒花生、捣糯米、捏糍粑，现场热气腾腾，四处弥漫着糯米的清香。

制作“交冬糍”需提前一晚上将糯米清洗浸泡，第二天一大早再放到蒸笼里去蒸熟。蒸的时候不仅要注意火候，若是用木桶蒸的话，还要适时地用筷子给糯米戳几个洞，让下面的蒸汽尽量上来，糯米饭就会熟得更透。糯米蒸熟后会被迅速倒入石臼中，用木杵反复舂打，直至打到糯米软糯成团柔韧。刚舂好的糍粑极有韧性，这个时候要趁热制作成各式各样的面团，并把它揪成乒乓球大小，细细地揉成团。“交冬糍”的灵魂蘸料是这些炒得香甜，磨得细细的花生芝麻碎，做好的小糍粑滚上白糖花生芝麻粉，咬上一口，软糯香甜，糯米的香气与芝麻花生白糖的甜美在口中交融，回味无穷。